BARBERA D'ASTI
BEZEICHNUNG: Barbera d' Asti DOC Superiore
FRUCHTGEHALT: 100% Barbera
KULTIVATIONSTECHNIK: natürlich angebaute Weintrauben, kultiviert in Harmonie mit der Umwelt ohne Einsatz von Herbiziden, Kunstdünger oder anderen chemischen Produkten, ICEA-zertifiziert
ERNTE UND PRODUKTION:
Der Rouve´, oder Rovero (im piemonter Dialekt), stammt aus handverlesenen Weintrauben aus einem kleinen Weingarten bekannt als „Vigneto Serra“, dessen Geschichte bis 1967 zurückreicht. Fermentation findet in Edelstahl-Tanks statt bei 28-30° C mit einer totalen Ruhezeit von 21 Tagen, was diesem sehr speziellen Wein eine besondere Konzentration verleiht. Die Schalen werden behutsam gepresst, die malolaktische Fermentation findet natürlich statt, zu 80% in Tanks und zu 20% in Fässern. Der Wein wird anschließend gemischt und gereift.
POTENZIELLE REIFUNG:
Rouve´ wird in neuen europäischen Eichenfässern gereift, Mindestzeit ist 14 Monate. Nach dem Abfüllen lagert der Wein in unseren Kellern und wartet, bis das Tannin die erforderliche Reife aufweist. Reife-Potenzial: 10-12 Jahre.
KOMMENTAR DES WINZERS:
Eine volle, tief rubinrote Farbe mit intensiven, komplexen Aromas von roten Früchten und Beeren mit Nuancen von Tabak und einem rauchigem Charakter. Am Gaumen zeigt der Wein ein reifes, rundes Tannin, hat einen vollen Körper mit einer wunderschönen Struktur und Komplexität und besitzt einen langen Abgang. Der Wein hat eine gute Persönlichkeit, man bemerkt seinen Ursprung, die Hügel von Monferrato.
WEIN UND SPEISEN:
Servieren Sie ihn mit Lammkoteletts, stark gewürzten Braten, Wild, Schweinefilet, Steaks und den folgenden Käsesorten: Blauschimmelkäse, Brie, Gruyere und Fontina. | 
Wein aus Österreich
Weißwein
Rotwein
Wein aus Italien
Piemont
