Wein:
Farbe volles Gelb-Grün, feiner grünfruchtiger Duft nach Äpfel, daneben etwas Mango und Stachelbeere. Am Gaumen Frische und Spritzigkeit von ausgeprägter Pikanz, dann saftige und extraktsüße Fruchtnoten, würzig-lang ausklingender Körper, dichter reifer Wein.
Trauben:
reife GrünerVeltliner-Trauben mit 18 Grad KMW (entspricht 12,0 %Alk), ausschließlich gesunde Beeren
Weinbergslage:
Ried "Fumberg" in Gösing, Gemeindegebiet Fels am Wagram, eine der frühesten besten Lagen
Boden:
TiefgründigerLößboden, 42% Kalk, feiner sandiger Lehm mit wenig Humusauflage, im unteren Bereich dürfte einigen Metern Tiefe der Gneis drunterliegen, stark eisenhältig, deshalb viell. rauchige Noten.
Exposition:
Hangmitte, SSO, terrassenartig ansteigendes Gelände mit "Gstetten" (Ökoinseln) dazwischen, schöne Hangneigung - bestes Mikroklima
Weingarten:
Alte, 30jährige Reben, Anlage umgestellt auf Bogenschnitt und hohe schlanke Laubwand, ca. 3000 Pflanzen/ha, seit 2003 kontrolliert biolog.Weinbau
Ertrag:
45 hl pro ha
Ernte:
2. Oktoberwoche, Handlese, in 3 Etappen (HangMitte, -Unten, -Oben), Selektion der gesunden Trauben
Weinbereitung:
ganze Trauben in die Weinpresse befüllt, schonende Pressung, danach Tonerdeschönung, Mostvorklärung durch 4 h Stehenlassen, langsame kühle Gärung mit eigener bodenständiger Hefe in Stahltank, Vollfüllen, später 1.Abstich und 2monatiger Ausbau auf dem Feintrub, Grobfiltration Februar, Mitte März Füllung in Flasche
Weinentwicklung: schon jetzt schön zu trinken, aber noch bis Winter leichte Aromasteigerung merkbar, Flaschenlagerung 6 bis 8 Jahre möglich
Trinkoptimum: ab Frühjahrbis etwa 5 Jahre
Analyse: Alk 12,0 % Säure 6,3 g/l Restzucker 3,7g/l |
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